Les salariés externalisés : des acteurs invisibles au service des enjeux de renouvellement des actifs agricoles ? Analyse du travail et des pratiques salariales dans les élevages laitiers

Ecole doctorale

TESC

Financement

CIFRE CNIEL

Date de début

mars 2023

Encadrant

• Francois PURSEIGLE (UMR AGIR, AgroToulouse)

Résumé

A ce jour, le secteur de l'élevage est confronté à de multiples enjeux. L'un des principaux est le renouvèlement de ses actifs agricoles : trouver des repreneurs pour les exploitations dont les agriculteurs sont en âge de partir à la retraite dans les années à venir. Dans un contexte démographique défavorable qui pourrait aller jusqu'à mettre en danger la capacité productive de la filière, la question de renouvellement des actifs se pose tout particulièrement. En toile de fond, les aspirations (recherche de temps libre, diminution de la charge de travail, etc.) des agriculteurs actuels se rapprochent du reste de la société et interrogent l'attractivité du métier. En réponse à ces enjeux, des organisations historiques (Service de remplacement , Entreprises de travaux agricoles (ETA), etc.) et nouvelles au secteur (entreprises d'intérim.) contribuent au développement d'un phénomène largement répandu dans d'autres secteurs d'activités : le salariat externalisé. Selon elles, son développement pourrait permettre de soulager la charge de travail des éleveurs et assurer une continuité de la production. Dans d'autres secteurs (BTP, livraison, travail à la chaine, etc.), les conséquences de l'externalisation et la délégation du travail ont été déjà étudiées. En agriculture il s'agit d'un impensé. Quels sont les déterminants et mécanismes qui peuvent conduire à l'externalisation salariales dans les exploitations laitières françaises ? Qui sont les salariés de ces différentes structures d'emplois ? Quelles sont leurs origines, leurs motivations à entrer dans le métier et à y rester ou non ? Quelles sont leurs trajectoires professionnelles dans le monde agricole ? Quelles sont les modalités de construction et les conditions de réussite professionnelle de ces trajectoires ? Voilà autant de questions auxquelles ce travail répondra. Cette thèse questionnera la place du salariat externalisé dans l'amélioration des conditions de travail et l'évolution des pratiques dans les élevages laitiers français. Il mobilisera des cadres d'analyses empruntant à la sociologie du travail reposant sur des observations participantes en entreprise et sur des entretiens auprès d'exploitants, de salariés et de structures d'emploi agricole. Plus largement, ce projet de recherche s'assigne donc pour objectifs : § D'identifier et caractériser le profil des salariés externalisés en élevage § D'identifier et caractériser les acteurs de l'emploi dans le secteur de l'élevage. § De décrypter les conséquences du salariat externalisé sur l'organisation du travail, le métier d'éleveur, et les conditions de travail des salariés. § D'identifier les freins et les leviers à l'adoption des pratiques de délégation d'activité Ce travail a donc pour objet plus général l'étude de l'évolution des formes d'organisation de la production agricole et des processus sociaux qui façonnent les conditions de travail de la main d’œuvre agricole.